Las claves de este vino son la materia prima, el terreno y el clima. Las añadas más preciadas de este vino de Pomerol son las pertenecientes a los años: 1945, 1948, 1950, 1952, 1959, 1961, 1964, 1967, 1971, 1975, 1982, 1985,1989, 1994 y 1995.
Por poner un ejemplo de su exclusividad; una botella perteneciente a la cosecha de 1961 puede alcanzar un precio en la actualidad de 15.000 euros.
El viñedo de Petrus cuenta con una extensión de 11, 4 hectáreas y está situado en una meseta en la zona más oriental de la región de Pomerol, sobre terreno arcilloso, plantado con dos variedades de uva la merlot y la cabernet franc en una proporción del 95% y 5% respectivamente.
Esta finca fue pionera en la realización de la “cosecha en verde” de parte de su producción, lo que disminuye los rendimientos de la cosecha final y aumenta la calidad de las uvas recogidas en su exacta maduración, llegando algunos años a eliminar la mitad de la cosecha.
Debido en gran parte a este sistema es una de las cosechas más pequeñas de la zona, pero a la vez de las de mayor calidad
Durante un periodo de dos a tres días las uvas se recogen a mano, fermentando estas en unas cubas de cemento a temperatura controlada. El vino joven envejece en barrica de roble francés durante 20 meses. Para alcanzar la calidad y el prestigio de la marca, los Petrusson elegidos tras un completísimo ysevero proceso de selección.
La producción en un año y medio puede llegar como mucho a las 2.500 cajas, si bien en cosechas recientes, esta, ha bajado drásticamente.
En las zonas VIP de muchos países africanos y americanos se pueden encontrar Vinos Don Simón de bric, como un caldo preciado y costoso.